Huevos con tagarninas

tagarninas

tagarninas-huevo

Ingredientes para 4 personas:

 

  • 500 gr. de tagarninas* limpias y frescas
  • 4 huevos
  • Unos taquitos de jamón serrano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • pimentón dulce 
  • Aceite de oliva virgen y sal 

Elaboración de la receta de huevos con tagarninas:

 

  • Echar las tagarninas en una cazuela y cubrirlas con abundante agua.
  • Cocer las tagarninas ya limpias para que se ablanden un poco (unos 15 o 20 minutos aprox.)
  • Escurrir y reservar.
  • Pelar los dientes de ajo y freírlos enteros junto con el pan hasta que estén dorados. Utilizar una sartén honda o cazuela.
  • Majar en un mortero desleídos en un poco de agua**
  • Añadir un poco de aceite a la sartén o cazuela y rehogar las tagarninas junto con un par de cucharadas de pimentón y sal durante unos minutos sin dejar de remover para que no se quemen.
  • Poner el fuego al mínimo, tapar y dejar hacerse durante unos 15 minutos hasta que estén blandas las tagarninas. Unos minutos antes de terminar la cocción, añadir el majado.
  • Para terminar, justo antes de servir cascar los huevos y tapar con el fuego bajo hasta que se cuajen.
  • Adornar con los tacos de jamón que deben estar a temperatura ambiente.

tagarnina tallo entero

*Generalmente las tagarninas, que son plantas silvestres, se compran ya limpias y cortadas. Si no es así, hay que limpiarlas bien antes de cocerlas; para ello, lo mejor es ponerlas en un recipiente con agua para suelten restos de tierra e impurezas y cambiar el agua varias veces hasta que ésta salga limpia.
** En lugar de agua puede añadirse un poco de vino blanco

tagarninas cortadas

 

Comentarios  

0 #1 Colaborador estrella 12-12-2013 22:38
Quisiera colaborar no sólo haciendo fotos (fotos de tagarninas), sino también probando los resultados. Esa cazuela tiene un aspecto sobrecogedor.
JLM.
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