Gazpachuelo malagueño

gazpachuelo

Ingredientes para seis personas:

 

  • 400 grs de rape limpio*
  • 600 grs de patatas peladas y cortadas en trozos
  • 150 grs de gambas
  • 300 ml de mayonesa
  • agua
  • sal
  • Opcional media cebolla y una hoja de laurel

Elaboración de la receta de gazpachuelo malagueño:

 

  • Si se quiere, pueden cocerse en un litro de agua las cáscaras de las gambas, media cebolla, laurel y sal durante 8 minutos. Colar y reservar el caldo.
  • Poner en una cazuela las patatas y cubrirlas con agua (o el caldo que hemos reservado).
  • Dejar cocer durante 15 minutos.
  • Añadir el rape en dados y dejar cocer 3 minutos más.
  • Incorporar las gambas peladas y mantener 1 minuto más la cocción.
  • Retirar del fuego, colar el caldo y dejarlo reposar unos 3 ó 4 minutos. 
  • Cuando el caldo esté a 40º de temperatura, ir echádolo poco a poco en el recipiente donde tengamos la mayonesa mientras mezclamos con las barillas.
  • Incorporar al caldo el rape, las patatas y las gambas y servir.

* Puede utilizarse cualquier otro pescado o marisco (rosada, bacalao, langostinos etc..) que dé buen gusto al caldo.
Consejo: Al mezclar el caldo con la mayonesa, asegurarse de que el primero no esté muy caliente, sino se cortará y aunque esté igual de sabroso, el efecto no será tan bueno.
El gazpachuelo es una sopa tradicional y popular malagueña que tiene muchas versiones. Desde los que se elaboran con un caldo con mucho pescado y otros ingredientes como verduras diversas para que esté más sabroso, a los más sencillos que sólo le ponen patata o pan. Esta receta se corresponde con el llamado gazpachuelo de rape, que es de los más deliciosos.

 

 

Escribir un comentario


Código de seguridad
Refescar

Paisajes, gastronomía, vida rural y mucho más

Previous Next
Feria de tradiciones populares de Yeste
Feria de tradiciones populares de Yeste  26,27 y 28 de Octubre de 2013 En la Comarca de la... Leer más
Uva de aledo
Uva de aledo Uva de aledo: la uva de inviernoLa uva de aledo... Leer más
Huevos con tagarninas
Origen o tradición, alimentos de calidad
Origen o tradición, alimentos de calidad Una calidad diferenciadaCuando un producto agrario... Leer más
Albóndigas con azafrán
Albóndigas con azafrán Ingredientes:   1 Kg de carne de... Leer más
Romería en A Costa da Morte
Romería en A Costa da Morte ROMERÍA DA VIRXE DA BARCA (MUXIA) Declarada de Interés... Leer más
Jardines de Montpensier, memoria de Sanlúcar de Barrameda
Jardines de Montpensier, memoria de Sanlúcar de Barrameda En la histórica ciudad de Sanlúcar de Barrameda, al... Leer más
Guadalupe, historia y devoción en la sierra extremeña
Guadalupe, historia y devoción en la sierra extremeña En un paraje excepcionalEn la laberíntica Sierra de... Leer más
Ensalada de la escultora
Tortillitas de camarones
Tortillitas de camarones Ingredientes para unas 12... Leer más
Pollo en pepitoria
Pollo en pepitoria Ingredientes:   1 pollo de 2 Kg... Leer más
Encuentro de campaneros de Villavante
Encuentro de campaneros de Villavante XXVIII Encuentro de campaneros de Villavante... Leer más
Recetas de lluvia y azúcar
Recetas de lluvia y azúcar Me han regalado un cuento. Un cuento para mayores, pero... Leer más
Las alpargatas, verano en los pies
Las alpargatas, verano en los pies Calzado tradicional en zonas rurales, la alpargata o... Leer más
Pueblos en fiestas por San Antón
Pueblos en fiestas por San Antón Pueblos en fiestaspor San Antón "Hasta San Antón,... Leer más

Un sevillano en la sierra

Previous Next
Cuando el verano llega a Pujerra
Cuando el verano llega a Pujerra De Igualeja a Pujerra te sientes sumergido en un inmenso bosque de castaños que, durante los meses de mayo a julio,... Leer más
El balastar de Faraján
El balastar de Faraján Faraján, que en bereber significa "Lugar de delicias", se encuentra situado en el Alto Genal, asomado al valle que este río da... Leer más
Jubrique, una sierra con aire de mar
Jubrique, una sierra con aire de mar Hay algo mágico en la Serranía de Ronda: misterio, historia, leyendas. Adentrarse en sus montes por viejas carreteras,... Leer más
Cementerios con vistas: Gaucín
Cementerios con vistas: Gaucín Cementerioscon vistas:  Gaucín “La muerte no es nada. Es solamente como si durmiera en la habitación contigua.Yo sigo... Leer más
Benalauría restaura su lavadero
Benalauría restaura su lavadero Benalauría restaura su antiguo lavadero He vuelto a Benalauría (Benalauria, un pueblo hecho para las flores) y me he... Leer más
Una historia con final feliz
Una historia con final feliz El Jilguero europeo(Carduelis carduelis) Ave paseriforme de la familia de los fringílidos a la que también pertenecen el... Leer más
Los jardines del visir
Los jardines del visir Si las bicicletas son para el verano, las sierras andaluzas lo son para el resto del año. Sobre todo en primavera. Es un 4 de... Leer más
Diccionario de campo: veredismo
Diccionario de campo: veredismo Un sencillo paseo por una vereda. Sin hitos, sin metas.Sólo por respirar en el campo...... con el campo.   Vereda del... Leer más
Chumberas en peligro
Chumberas en peligro De producto valorado a plaga incontrolada.La chumbera o palera (Opuntia maxima) se trajo a Europa procedente de América del... Leer más
Castaños en flor
Castaños en flor Poco a poco se va dorando el Alto Genal.Poco a poco van floreciendo los castaños malagueños por Faraján, Júzcar, Igualeja,... Leer más

Rutas de Emilio: recorridos para todos sin sobresaltos

Sotres - Espinama
Sotres - Espinama Desde la parroquia más elevada de Asturias...   Puntos principales de paso: Sotres - Invernales del Tejo - Las... Leer más
La Vereda de la Estrella en Granada
La Vereda de la Estrella en Granada Con la vista en El Mulhacén.   Puntos principales de paso: El Charcón - La Vereda de la Estrella - El Real -... Leer más
Peña Vieja en Cantabria
Peña Vieja en Cantabria El pico más alto de Cantabria.   Puntos principales de paso: El Cable - La Vueltona - Collado de la Canalona -... Leer más

Por naturaleza

Previous Next
Cae la flor del almendro
Cae la flor del almendro Pasan los primeros días de marzo y las flores de los... Leer más
La jara
La jara La jara y el monte españolLa jara (Cistus sp) es la... Leer más
Octubre: si lluvioso, copioso.
La cabra payoya
La cabra payoya La cabra payoya es una especia caprina que se originó... Leer más
Urdaibai, el color de la naturaleza
Urdaibai, el color de la naturaleza Reserva de la Biosfera.A lo largo de trece... Leer más
El vuelvepiedras (Arenaria interpres)
El vuelvepiedras (Arenaria interpres) El Arenaria Interpres es un ave migratoria... Leer más
Narcisos (Narcissus sp.)
Narcisos (Narcissus sp.) El narciso es una planta bulbosa perteneciente a la... Leer más
Mayo se escribe con "r"
Mayo se escribe con "r" Mayo ("maius") Del latín "maius", abrir.... Leer más
primavera y amapolas
primavera y amapolas El campo se ha puesto el traje verde... Leer más
El Castaño de Indias (Aesculus hippocastanum)
El Castaño de Indias (Aesculus hippocastanum) El Castaño de Indias, también llamado Castaño loco o... Leer más
Junio claro y fresquito
Junio claro y fresquito Junio ("iunius") Del latín "iunius",... Leer más
En diciembre, hielos y nieve

No te pierdas...

Zamarramala en santa Águeda

Zamarramala:
en santa Águeda mandan las mujeres

Una tradición singular
Santa Águeda se celebra en muchos pueblos y ciudades de España de diferentes formas pero todas tienen en común la manifestación del protagonismo de las mujeres precisamente en el día de su santa protectora. El culto a santa Águeda está muy extendido por toda Europa y en España las fiestas en su honor constituyen una antigua e interesante tradición de gran arraigo.

Leer más...

Lo último

El Naranjo (citrus sinensis)

El Naranjo 

(citrus sinensis)

Un árbol que vino de oriente
Los romanos trajeron el naranjo a Europa desde Oriente Medio y los árabes extendieron su cultivo convirtiendolo en árbol característico de las regiones mediterráneas. El levante español, el sur de Italia, Nápoles y Sicilia destacan por tener el mayor número de ejemplares en Europa, pero españoles y portugueses lo llevaron a América y hoy en día Brasil y Estados Unidos son los principales productores del mundo.

Leer más...

Delicioso campo

Pollo en pepitoria
Pollo en pepitoria Ingredientes:   1 pollo de 2 Kg cortado en trozos 3 cebollas 1 diente de ajo azafrán 1/2 litro de caldo de pollo 2 cucharadas de harina 1 vaso de vino de Jerez 50 g de almendra molida 1 huevo duro 1 hoja de laurel Sal y... Leer más