Ensalada púrpura y naranja

ensalada-purpura2ensalada-purpura

Ingredientes para cuatro personas:

 

  • 1 bolsa de rúcula lavada
  • 1 paquete de remolacha cocida
  • 1 naranja
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 150 gr de nueces peladas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 10 gr de mantequilla
  • aceite virgen
  • vinagre de jerez
  • sal
  • mostaza de Dijon

Elaboración de la receta de
ensalada púrpura y naranja*:

 

  • Las nueces se añaden al final de todo, pero como van caramelizadas y tardan un poco en enfriarse conviene prepararlas lo primero, incluso tenerlas hechas de antes. Para caramelizarlas ponemos una cucharada sopera de azúcar en una sartén y removemos hasta que coja un bonito color caramelo. Añadimos entonces los 10 gr de mantequilla y las nueces y las movemos para que queden envueltas en la mezcla. Dejamos enfriar en un papel de horno para que no se peguen.
  • Cortamos la remolacha en trozos medianos y la cebolla en juliana.
  • En un bol aparte preparamos el aliño echando la sal, el vinagre, el aceite y una cucharadita de mostaza de Dijon. Para que quede bien mezclado, podemos hacerlo en un bote pequeño de cristal con tapa que agitaremos con fuerza una vez cerrado.
  • Ponemos en un plato o ensaladera la rúcula, echamos un tercio del aliño y mezclamos bien. 
  • Hacemos lo mismo en otro plato con la remolacha y la cebolla y otro tercio del aliño. Las colocamos encima de la rúcula.
  • Desmenuzamos las nueces que ya estarán frías (con los dedos) y las echamos por encima.
  • Rallamos la piel de la naranja y reservamos. Pelamos la naranja quitando muy bien la parte blanca y la cortamos en gajos pequeños. Los añadimos al plato y rociamos con el resto del aliño.
  • Antes de servir espolvoreamos el plato con la ralladura de naranja, lo que le dará además un aroma delicioso

 * De nuevo la escultora Mª José Gómez Santiago ha ideado una ensalada deliciosa por aroma y color; una ensalada inspirada en los huertos tempranos de la primavera en el sur. 

 

Escribir un comentario


Código de seguridad
Refescar

Paisajes, gastronomía, vida rural y mucho más

Previous Next
Huevos con tagarninas
En una almazara familiar
En una almazara familiar El olivar jienenseEl otoño es la estación del año más... Leer más
La casa natal de Fray Leopoldo en Alpandeire
La casa natal de Fray Leopoldo en Alpandeire La casa natal del capuchino Fray Leopoldo en el... Leer más
Arte, naturaleza y jardines
Arte, naturaleza y jardines Los artistas, pintores, escultores e incluso... Leer más
"Margarita... se llama mi amor"
"Margarita... se llama mi amor" Una tienda de flores en medio de la ciudad es siempre... Leer más
Pollo en pepitoria
Pollo en pepitoria Ingredientes:   1 pollo de 2 Kg... Leer más
Tiempo de invierno, tiempo de calçots
Tiempo de invierno, tiempo de calçots De la cebolla al calçotCuentan que fue un campesino... Leer más
Tren Campos de Castilla 2013
Tren Campos de Castilla 2013 Un viaje por la ciudad y los paisajes que inspiraron... Leer más
Albóndigas con azafrán
Albóndigas con azafrán Ingredientes:   1 Kg de carne de... Leer más
Encuentro de campaneros de Villavante
Encuentro de campaneros de Villavante XXVIII Encuentro de campaneros de Villavante... Leer más
Sanz Lobato y su inspiración en lo rural
Sanz Lobato y su inspiración en lo rural Rafael Sanz Lobato encontró en el mundo rural de la... Leer más
La Venta de La Colilla
La Venta de La Colilla Por suerte hay lugares que no solo siguen existiendo en... Leer más
La Virgen de la Anunciada: fiestas en Urueña
La Virgen de la Anunciada: fiestas en Urueña Del 25 al 30 de marzo, Urueña celebra su fiesta grande.... Leer más
Vía Crucis romano en Santiponce
Vía Crucis romano en Santiponce Puede pensarse que visitar, más aún si es por primera... Leer más
Feria de tradiciones populares de Yeste
Feria de tradiciones populares de Yeste  26,27 y 28 de Octubre de 2013 En la Comarca de la... Leer más

Un sevillano en la sierra

Previous Next
Cuando el verano llega a Pujerra
Cuando el verano llega a Pujerra De Igualeja a Pujerra te sientes sumergido en un inmenso bosque de castaños que, durante los meses de mayo a julio,... Leer más
El balastar de Faraján
El balastar de Faraján Faraján, que en bereber significa "Lugar de delicias", se encuentra situado en el Alto Genal, asomado al valle que este río da... Leer más
Jubrique, una sierra con aire de mar
Jubrique, una sierra con aire de mar Hay algo mágico en la Serranía de Ronda: misterio, historia, leyendas. Adentrarse en sus montes por viejas carreteras,... Leer más
Cementerios con vistas: Gaucín
Cementerios con vistas: Gaucín Cementerioscon vistas:  Gaucín “La muerte no es nada. Es solamente como si durmiera en la habitación contigua.Yo sigo... Leer más
Benalauría restaura su lavadero
Benalauría restaura su lavadero Benalauría restaura su antiguo lavadero He vuelto a Benalauría (Benalauria, un pueblo hecho para las flores) y me he... Leer más
Una historia con final feliz
Una historia con final feliz El Jilguero europeo(Carduelis carduelis) Ave paseriforme de la familia de los fringílidos a la que también pertenecen el... Leer más
Los jardines del visir
Los jardines del visir Si las bicicletas son para el verano, las sierras andaluzas lo son para el resto del año. Sobre todo en primavera. Es un 4 de... Leer más
Diccionario de campo: veredismo
Diccionario de campo: veredismo Un sencillo paseo por una vereda. Sin hitos, sin metas.Sólo por respirar en el campo...... con el campo.   Vereda del... Leer más
Chumberas en peligro
Chumberas en peligro De producto valorado a plaga incontrolada.La chumbera o palera (Opuntia maxima) se trajo a Europa procedente de América del... Leer más
Castaños en flor
Castaños en flor Poco a poco se va dorando el Alto Genal.Poco a poco van floreciendo los castaños malagueños por Faraján, Júzcar, Igualeja,... Leer más

Rutas de Emilio: recorridos para todos sin sobresaltos

Sotres - Espinama
Sotres - Espinama Desde la parroquia más elevada de Asturias...   Puntos principales de paso: Sotres - Invernales del Tejo - Las... Leer más
La Vereda de la Estrella en Granada
La Vereda de la Estrella en Granada Con la vista en El Mulhacén.   Puntos principales de paso: El Charcón - La Vereda de la Estrella - El Real -... Leer más
Peña Vieja en Cantabria
Peña Vieja en Cantabria El pico más alto de Cantabria.   Puntos principales de paso: El Cable - La Vueltona - Collado de la Canalona -... Leer más

Por naturaleza

Previous Next
La buganvilla (bougainvillea glabra)
La buganvilla (bougainvillea glabra) La buganvilla es una planta trepadora de origen... Leer más
Julio y llegó el verano
Julio y llegó el verano Julio ("iulius") Del latín "iulius".... Leer más
El algodón: la rosa blanca del sur
El algodón: la rosa blanca del sur El algodón era ya conocido en América Central en el... Leer más
La cabra payoya
La cabra payoya La cabra payoya es una especia caprina que se originó... Leer más
Octubre: si lluvioso, copioso.
Olmos, soldados castellanos
Olmos, soldados castellanos ¿Desaparecerá el olmo de los campos de... Leer más
Cielos de Marzo
Cielos de Marzo Marzo ("martius") Tiene su origen en... Leer más
Mayo se escribe con "r"
Mayo se escribe con "r" Mayo ("maius") Del latín "maius", abrir.... Leer más
El cantueso (lavandula stoechas)
El cantueso (lavandula stoechas) Paisaje de primaveraEl cantueso (lavandula stoechas)... Leer más
primavera y amapolas
primavera y amapolas El campo se ha puesto el traje verde... Leer más
Urdaibai, el color de la naturaleza
Urdaibai, el color de la naturaleza Reserva de la Biosfera.A lo largo de trece... Leer más
Cae la flor del almendro
Cae la flor del almendro Pasan los primeros días de marzo y las flores de los... Leer más

No te pierdas...

Zamarramala en santa Águeda

Zamarramala:
en santa Águeda mandan las mujeres

Una tradición singular
Santa Águeda se celebra en muchos pueblos y ciudades de España de diferentes formas pero todas tienen en común la manifestación del protagonismo de las mujeres precisamente en el día de su santa protectora. El culto a santa Águeda está muy extendido por toda Europa y en España las fiestas en su honor constituyen una antigua e interesante tradición de gran arraigo.

Leer más...

Lo último

El Naranjo (citrus sinensis)

El Naranjo 

(citrus sinensis)

Un árbol que vino de oriente
Los romanos trajeron el naranjo a Europa desde Oriente Medio y los árabes extendieron su cultivo convirtiendolo en árbol característico de las regiones mediterráneas. El levante español, el sur de Italia, Nápoles y Sicilia destacan por tener el mayor número de ejemplares en Europa, pero españoles y portugueses lo llevaron a América y hoy en día Brasil y Estados Unidos son los principales productores del mundo.

Leer más...

Delicioso campo

Tortillitas de camarones
Tortillitas de camarones Ingredientes para unas 12 totillitas   100 gr. de camarones 150 gr. de harina 1 vaso y medio de agua muy fría 1 cebolleta 2 cucharaditas de perejil picado 1/2 cucharadita de colorante alimenticio  Aceite de oliva virgen y... Leer más