Ensalada púrpura y naranja

ensalada-purpura2ensalada-purpura

Ingredientes para cuatro personas:

 

  • 1 bolsa de rúcula lavada
  • 1 paquete de remolacha cocida
  • 1 naranja
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 150 gr de nueces peladas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 10 gr de mantequilla
  • aceite virgen
  • vinagre de jerez
  • sal
  • mostaza de Dijon

Elaboración de la receta de
ensalada púrpura y naranja*:

 

  • Las nueces se añaden al final de todo, pero como van caramelizadas y tardan un poco en enfriarse conviene prepararlas lo primero, incluso tenerlas hechas de antes. Para caramelizarlas ponemos una cucharada sopera de azúcar en una sartén y removemos hasta que coja un bonito color caramelo. Añadimos entonces los 10 gr de mantequilla y las nueces y las movemos para que queden envueltas en la mezcla. Dejamos enfriar en un papel de horno para que no se peguen.
  • Cortamos la remolacha en trozos medianos y la cebolla en juliana.
  • En un bol aparte preparamos el aliño echando la sal, el vinagre, el aceite y una cucharadita de mostaza de Dijon. Para que quede bien mezclado, podemos hacerlo en un bote pequeño de cristal con tapa que agitaremos con fuerza una vez cerrado.
  • Ponemos en un plato o ensaladera la rúcula, echamos un tercio del aliño y mezclamos bien. 
  • Hacemos lo mismo en otro plato con la remolacha y la cebolla y otro tercio del aliño. Las colocamos encima de la rúcula.
  • Desmenuzamos las nueces que ya estarán frías (con los dedos) y las echamos por encima.
  • Rallamos la piel de la naranja y reservamos. Pelamos la naranja quitando muy bien la parte blanca y la cortamos en gajos pequeños. Los añadimos al plato y rociamos con el resto del aliño.
  • Antes de servir espolvoreamos el plato con la ralladura de naranja, lo que le dará además un aroma delicioso

 * De nuevo la escultora Mª José Gómez Santiago ha ideado una ensalada deliciosa por aroma y color; una ensalada inspirada en los huertos tempranos de la primavera en el sur. 

 

Escribir un comentario

Código de seguridad
Refescar

Paisajes, gastronomía, vida rural y mucho más

Previous Next
Aveiro, sal y mar
Aveiro, sal y mar VIII FEIRA DO SAL en AVEIRO (PORTUGAL): del 18 al 21 de... Leer más
Tren Campos de Castilla 2013
Tren Campos de Castilla 2013 Un viaje por la ciudad y los paisajes que inspiraron... Leer más
"Margarita... se llama mi amor"
"Margarita... se llama mi amor" Una tienda de flores en medio de la ciudad es siempre... Leer más
Ayllón, historia y arte
Ayllón, historia y arte En la ladera de un cerro de tierra rojiza se... Leer más
Romería en A Costa da Morte
Romería en A Costa da Morte ROMERÍA DA VIRXE DA BARCA (MUXIA) Declarada de Interés... Leer más
La trashumancia, mucho más que una fiesta
La trashumancia, mucho más que una fiesta Arévalo ha celebrado la II Fiesta de la Mesta. 2.000... Leer más
Hedsor House protagoniza "El Cuarteto"
Hedsor House protagoniza "El Cuarteto" Uno de los alicientes para ir al cine es escuchar los... Leer más
Huevos con tagarninas
Pedanías de Sigüenza
Pedanías de Sigüenza Después de visitar Sigüenza no es extraño quedar... Leer más
Pollo en pepitoria
Pollo en pepitoria Ingredientes:   1 pollo de 2 Kg... Leer más
Sanz Lobato y su inspiración en lo rural
Sanz Lobato y su inspiración en lo rural Rafael Sanz Lobato encontró en el mundo rural de la... Leer más
Jardines de Montpensier, memoria de Sanlúcar de Barrameda
Jardines de Montpensier, memoria de Sanlúcar de Barrameda En la histórica ciudad de Sanlúcar de Barrameda, al... Leer más
Pasión por la montaña
Pasión por la montaña A pesar de residir y trabajar en Madrid, Emilio... Leer más
Una vida en miniatura
Una vida en miniatura Guadalest esconde una vida en miniatura A tan... Leer más
La Venta de La Colilla
La Venta de La Colilla Por suerte hay lugares que no solo siguen existiendo en... Leer más

Un sevillano en la sierra

Previous Next
Cuando el verano llega a Pujerra
Cuando el verano llega a Pujerra De Igualeja a Pujerra te sientes sumergido en un inmenso bosque de castaños que, durante los meses de mayo a julio,... Leer más
El balastar de Faraján
El balastar de Faraján Faraján, que en bereber significa "Lugar de delicias", se encuentra situado en el Alto Genal, asomado al valle que este río da... Leer más
Jubrique, una sierra con aire de mar
Jubrique, una sierra con aire de mar Hay algo mágico en la Serranía de Ronda: misterio, historia, leyendas. Adentrarse en sus montes por viejas carreteras,... Leer más
Carmen Laffón: "el paisaje y el lugar"
Carmen Laffón: "el paisaje y el lugar" Un prolongado viaje a lo largo del Guadalquivir En el Monasterio de Santa María de las Cuevas, conocido también como... Leer más
Cementerios con vistas: Gaucín
Cementerios con vistas: Gaucín Cementerioscon vistas:  Gaucín “La muerte no es nada. Es solamente como si durmiera en la habitación contigua.Yo sigo... Leer más
Benalauría restaura su lavadero
Benalauría restaura su lavadero Benalauría restaura su antiguo lavadero He vuelto a Benalauría (Benalauria, un pueblo hecho para las flores) y me he... Leer más
Una historia con final feliz
Una historia con final feliz El Jilguero europeo(Carduelis carduelis) Ave paseriforme de la familia de los fringílidos a la que también pertenecen el... Leer más
Ronda romántica
Ronda romántica Ronda, en estos últimos días de Mayo, se viste de rondeña y se echa a la calle para hacerte vivir uno de sus momentos de... Leer más
Los jardines del visir
Los jardines del visir Si las bicicletas son para el verano, las sierras andaluzas lo son para el resto del año. Sobre todo en primavera. Es un 4 de... Leer más
Diccionario de campo: veredismo
Diccionario de campo: veredismo Un sencillo paseo por una vereda. Sin hitos, sin metas.Sólo por respirar en el campo...... con el campo.   Vereda del... Leer más

Rutas de Emilio: recorridos para todos sin sobresaltos

Sotres - Espinama
Sotres - Espinama Desde la parroquia más elevada de Asturias...   Puntos principales de paso: Sotres - Invernales del Tejo - Las... Leer más
La Vereda de la Estrella en Granada
La Vereda de la Estrella en Granada Con la vista en El Mulhacén.   Puntos principales de paso: El Charcón - La Vereda de la Estrella - El Real -... Leer más
Peña Vieja en Cantabria
Peña Vieja en Cantabria El pico más alto de Cantabria.   Puntos principales de paso: El Cable - La Vueltona - Collado de la Canalona -... Leer más

Por naturaleza

Previous Next
La jara
La jara La jara y el monte españolLa jara (Cistus sp) es la... Leer más
Cae la flor del almendro
Cae la flor del almendro Pasan los primeros días de marzo y las flores de los... Leer más
El acebo (Ilex sp.)
El acebo (Ilex sp.)   No hay Navidad sin hojas de acebo, árbol que... Leer más
La buganvilla (bougainvillea glabra)
La buganvilla (bougainvillea glabra) La buganvilla es una planta trepadora de origen... Leer más
Narcisos (Narcissus sp.)
Narcisos (Narcissus sp.) El narciso es una planta bulbosa perteneciente a la... Leer más
El cantueso (lavandula stoechas)
El cantueso (lavandula stoechas) Paisaje de primaveraEl cantueso (lavandula stoechas)... Leer más
En diciembre, hielos y nieve
Cielos de Marzo
Cielos de Marzo Marzo ("martius") Tiene su origen en... Leer más
La Albufera: el espejo del cielo
La Albufera: el espejo del cielo La Valencia más natural de la mano de JAVIER RAMOS La... Leer más
El Pinsapo
El Pinsapo El pinsapo es un árbol perteneciente a la familia... Leer más
La glicinia (Wisteria sp)
La glicinia (Wisteria sp) La glicinia o flor de la pluma es el nombre por el... Leer más
primavera y amapolas
primavera y amapolas El campo se ha puesto el traje verde... Leer más

No te pierdas...

Zamarramala en santa Águeda

Zamarramala:
en santa Águeda mandan las mujeres

Una tradición singular
Santa Águeda se celebra en muchos pueblos y ciudades de España de diferentes formas pero todas tienen en común la manifestación del protagonismo de las mujeres precisamente en el día de su santa protectora. El culto a santa Águeda está muy extendido por toda Europa y en España las fiestas en su honor constituyen una antigua e interesante tradición de gran arraigo.

Leer más...

Lo último

El Naranjo (citrus sinensis)

El Naranjo 

(citrus sinensis)

Un árbol que vino de oriente
Los romanos trajeron el naranjo a Europa desde Oriente Medio y los árabes extendieron su cultivo convirtiendolo en árbol característico de las regiones mediterráneas. El levante español, el sur de Italia, Nápoles y Sicilia destacan por tener el mayor número de ejemplares en Europa, pero españoles y portugueses lo llevaron a América y hoy en día Brasil y Estados Unidos son los principales productores del mundo.

Leer más...

Delicioso campo

La Venta de La Colilla
La Venta de La Colilla Por suerte hay lugares que no solo siguen existiendo en nuestra memoria. Uno de ellos es La Venta de La Colilla, situado en la localidad del mismo nombre, a unos pocos kilómetros de la monumental ciudad de Ávila. Los recuerdos de esta pequeña venta,... Leer más