Ensalada de la escultora

Ingredientes:

 

  • 4 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla mediana
  • 1 aguacate
  • 1/4 Kg. de gambas arroceras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal

Elaboración de la receta:
ensalada de la escultora
(pimientos, aguacate y gambas)

 

  • Asar los pimientos en una plancha.*
  • Dejar en un recipiente tapado para que suden durante unas horas o mejor de un día para otro y después quitarles la piel y las pepitas.
  • Partirlos en tiras (preferiblemente con las manos) y colocarlos en una ensaladera.
  • Pelar y cortar el aguacate en dados pequeños y añadir a la mezcla anterior junto con la cebolla picada.
  • Aliñar con sal, aceite y vinagre.
  • Adornar con las gambas cocidas y peladas.*

 Esta ensalada, además de tener una mezcla exquisita de productos, es muy vistosa y elegante. La receta es de la escultora Mª José Gómez Santiago, por lo que no ha de extrañar un resultado apetitoso y artístico a la vez.

* Pueden asarse en el horno si se quiere, pero en la plancha es más fácil controlar que no se quemen ni se queden crudos. Para asar los pimientos, se lavan, se untan con aceite y se colocan en la plancha muy caliente. Cuando se ha puesto la piel negra se baja la temperatura y se dejan hacer despacio.

*  Para cocer las gambas, poner abundante agua con sal a hervir. Cuando está en ebullición, echar las gambas y dejar cocer un minuto. Escurrir y dejar enfriar.

 

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