Albóndigas con azafrán

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Ingredientes:

 

  • 1 Kg de carne de ternera picada
  • 1 docena de huevos
  • 1/4 Kg de jamón serrano cortado en trozos pequeños
  • azafrán
  • 1/2 vaso de vino
  • ajo, perejil y sal
  • pan de hogaza rallado 

Elaboración de la receta de albóndigas con azafrán:

 

  • Batir los huevos y machacar las hebras de azafrán, (si son frescas puede hacerse con los dedos)
  • Mezclar todos los ingredientes excepto el pan en un recipiente grande y hondo
  • Añadir pan rallado hasta que la masa quede consistente y un poco seca
  • Formar bolas (albóndigas) con la mezcla
  • Freir en aceite abundante
  • Escurrir y servir

Consejo: para hacer las albóndigas puede echarse un poco de carne en una taza o vaso, moverlo para que tome forma y sacar la bola con una cuchara mojada en agua.
Las albóndigas con azafrán son un plato típico de La Mancha y en concreto de las comarcas donde se cultiva esta especia.  azafrán de Madridejos 

 

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