Acelgas a la vasca

acelgas-vasca

acelgas-a-la-vasca

Ingredientes:

 

  • 1 manojo de acelgas
  • 3 patatas
  • 150 gr. de queso semicurado*
  • 2 Huevos
  • harina
  • 5 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración de la receta de Acelgas a la vasca:

 

  • Lavar las acelgas y separar las pencas de las hojas. Pelar y cortar las patatas en trozos grandes.
  • En una cazuela grande, cocer las patatas durante diez minutos a fuego suave, añadir las pencas cortadas en trozos de unos 8 a 10 cm y dejar cocer otros diez minutos más. Añadir entonces las hojas de las acelgas y dejar cocer un par de minutos todo junto. Mientras tanto cortar el queso en láminas de 1'5 cm aproximadamente de grosor.
  • Escurrir la verdura conservando unos 100 ml del agua de cocción.
  • Cortar el ajo en trozos pequeños y rehogar en aceite suave hasta que esté dorado.
  • Formar bocadillitos con las pencas y el queso. Batir los huevos con un poco de sal y rebozar las pencas primero en harina y luego en huevo. Freirlas en el aceite bien caliente. Salar y dejar escurrir en un plato sobre papel absorbente.  
  • Saltear las hojas de acelga y las patatas en el aceite con ajo. Añadir el agua de cocción que habíamos reservado.
  • Rectificar la sal y servir todo junto.

* En la receta tradicional se utiliza queso idiazabal semicurado no ahumado, pero con un manchego o cualquier otro tipo de queso semi cremoso salen igual de buenas.

Esta es una forma original y deliciosa de comer las acelgas. Las pencas fritas con el queso son un verdadero descubrimiento por su sabor suave y delicioso.

 pencas

 

Escribir un comentario

Código de seguridad
Refescar

Paisajes, gastronomía, vida rural y mucho más

Previous Next
Pollo en pepitoria
Pollo en pepitoria Ingredientes:   1 pollo de 2 Kg... Leer más
Hedsor House protagoniza "El Cuarteto"
Hedsor House protagoniza "El Cuarteto" Uno de los alicientes para ir al cine es escuchar los... Leer más
Pedanías de Sigüenza
Pedanías de Sigüenza Después de visitar Sigüenza no es extraño quedar... Leer más
Aveiro, sal y mar
Aveiro, sal y mar VIII FEIRA DO SAL en AVEIRO (PORTUGAL): del 18 al 21 de... Leer más
Sorolla y sus jardines de luz
Sorolla y sus jardines de luz LLega a Madrid la exposición Sorolla "Jardines de Luz".... Leer más
La trashumancia, mucho más que una fiesta
La trashumancia, mucho más que una fiesta Arévalo ha celebrado la II Fiesta de la Mesta. 2.000... Leer más
Historia y leyenda en Patones
Historia y leyenda en Patones Historia y leyendaen Patones Patones forma parte a ese... Leer más
Origen o tradición, alimentos de calidad
Origen o tradición, alimentos de calidad Una calidad diferenciadaCuando un producto agrario... Leer más
La Venta de La Colilla
La Venta de La Colilla Por suerte hay lugares que no solo siguen existiendo en... Leer más
Sanz Lobato y su inspiración en lo rural
Sanz Lobato y su inspiración en lo rural Rafael Sanz Lobato encontró en el mundo rural de la... Leer más
La aventura impresionista de Darío de Regoyos
La aventura impresionista de Darío de Regoyos Una magnífica exposición que desde Bilbao llegará... Leer más
La casa natal de Fray Leopoldo en Alpandeire
La casa natal de Fray Leopoldo en Alpandeire La casa natal del capuchino Fray Leopoldo en el... Leer más
¿Hacemos torrijas?
¿Hacemos torrijas? Ingredientes:   1 barra de pan... Leer más
Arte, naturaleza y jardines
Arte, naturaleza y jardines Los artistas, pintores, escultores e incluso... Leer más
En una almazara familiar
En una almazara familiar El olivar jienenseEl otoño es la estación del año más... Leer más

Un sevillano en la sierra

Previous Next
Cuando el verano llega a Pujerra
Cuando el verano llega a Pujerra De Igualeja a Pujerra te sientes sumergido en un inmenso bosque de castaños que, durante los meses de mayo a julio,... Leer más
El balastar de Faraján
El balastar de Faraján Faraján, que en bereber significa "Lugar de delicias", se encuentra situado en el Alto Genal, asomado al valle que este río da... Leer más
Jubrique, una sierra con aire de mar
Jubrique, una sierra con aire de mar Hay algo mágico en la Serranía de Ronda: misterio, historia, leyendas. Adentrarse en sus montes por viejas carreteras,... Leer más
Carmen Laffón: "el paisaje y el lugar"
Carmen Laffón: "el paisaje y el lugar" Un prolongado viaje a lo largo del Guadalquivir En el Monasterio de Santa María de las Cuevas, conocido también como... Leer más
Cementerios con vistas: Gaucín
Cementerios con vistas: Gaucín Cementerioscon vistas:  Gaucín “La muerte no es nada. Es solamente como si durmiera en la habitación contigua.Yo sigo... Leer más
Benalauría restaura su lavadero
Benalauría restaura su lavadero Benalauría restaura su antiguo lavadero He vuelto a Benalauría (Benalauria, un pueblo hecho para las flores) y me he... Leer más
Una historia con final feliz
Una historia con final feliz El Jilguero europeo(Carduelis carduelis) Ave paseriforme de la familia de los fringílidos a la que también pertenecen el... Leer más
Ronda romántica
Ronda romántica Ronda, en estos últimos días de Mayo, se viste de rondeña y se echa a la calle para hacerte vivir uno de sus momentos de... Leer más
Los jardines del visir
Los jardines del visir Si las bicicletas son para el verano, las sierras andaluzas lo son para el resto del año. Sobre todo en primavera. Es un 4 de... Leer más
Diccionario de campo: veredismo
Diccionario de campo: veredismo Un sencillo paseo por una vereda. Sin hitos, sin metas.Sólo por respirar en el campo...... con el campo.   Vereda del... Leer más

Rutas de Emilio: recorridos para todos sin sobresaltos

Sotres - Espinama
Sotres - Espinama Desde la parroquia más elevada de Asturias...   Puntos principales de paso: Sotres - Invernales del Tejo - Las... Leer más
La Vereda de la Estrella en Granada
La Vereda de la Estrella en Granada Con la vista en El Mulhacén.   Puntos principales de paso: El Charcón - La Vereda de la Estrella - El Real -... Leer más
Peña Vieja en Cantabria
Peña Vieja en Cantabria El pico más alto de Cantabria.   Puntos principales de paso: El Cable - La Vueltona - Collado de la Canalona -... Leer más

Por naturaleza

Previous Next
abril, lluvia y libros a mil
abril, lluvia y libros a mil  Abril ("aprilis") Del latín... Leer más
primavera y amapolas
primavera y amapolas El campo se ha puesto el traje verde... Leer más
El vuelvepiedras (Arenaria interpres)
El vuelvepiedras (Arenaria interpres) El Arenaria Interpres es un ave migratoria... Leer más
Vendimia en el sur
Vendimia en el sur Ya ha terminado la vendimia de la uva palomino... Leer más
El Pinsapo
El Pinsapo El pinsapo es un árbol perteneciente a la familia... Leer más
La glicinia (Wisteria sp)
La glicinia (Wisteria sp) La glicinia o flor de la pluma es el nombre por el... Leer más
Mayo se escribe con "r"
Mayo se escribe con "r" Mayo ("maius") Del latín "maius", abrir.... Leer más
El acebo (Ilex sp.)
El acebo (Ilex sp.)   No hay Navidad sin hojas de acebo, árbol que... Leer más
Cielos de Marzo
Cielos de Marzo Marzo ("martius") Tiene su origen en... Leer más
enero y el sol poco duradero
enero y el sol poco duradero Enero ("Ianuarius") Tiene su origen en... Leer más
El magnolio (Magnolia grandiflora)
El magnolio (Magnolia grandiflora) EL MAGNOLIO (Magnolia Grandiflora)Originario del sur... Leer más
Narcisos (Narcissus sp.)
Narcisos (Narcissus sp.) El narciso es una planta bulbosa perteneciente a la... Leer más

No te pierdas...

Zamarramala en santa Águeda

Zamarramala:
en santa Águeda mandan las mujeres

Una tradición singular
Santa Águeda se celebra en muchos pueblos y ciudades de España de diferentes formas pero todas tienen en común la manifestación del protagonismo de las mujeres precisamente en el día de su santa protectora. El culto a santa Águeda está muy extendido por toda Europa y en España las fiestas en su honor constituyen una antigua e interesante tradición de gran arraigo.

Leer más...

Lo último

El Naranjo (citrus sinensis)

El Naranjo 

(citrus sinensis)

Un árbol que vino de oriente
Los romanos trajeron el naranjo a Europa desde Oriente Medio y los árabes extendieron su cultivo convirtiendolo en árbol característico de las regiones mediterráneas. El levante español, el sur de Italia, Nápoles y Sicilia destacan por tener el mayor número de ejemplares en Europa, pero españoles y portugueses lo llevaron a América y hoy en día Brasil y Estados Unidos son los principales productores del mundo.

Leer más...

Delicioso campo

La Venta de La Colilla
La Venta de La Colilla Por suerte hay lugares que no solo siguen existiendo en nuestra memoria. Uno de ellos es La Venta de La Colilla, situado en la localidad del mismo nombre, a unos pocos kilómetros de la monumental ciudad de Ávila. Los recuerdos de esta pequeña venta,... Leer más