Caldo gallego

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Ingredientes:

 

  • 100 gramos de alubias
  • 1 manojo de grelos*
  • 1 Kilo de patatas
  • 1 hueso de jamón
  • 1 hueso de ternera
  • 1 chorizo
  • 2 litros de agua
  • sal

Elaboración de la receta de caldo gallego:

 

  • Poner en una cazuela el agua, las alubias, la sal y los dos huesos.
  • Dejar cocer durante una hora y retirar los huesos.
  • Añadir las patatas peladas y cortadas en dados y el chorizo.
  • En otra olla poner a cocer los grelos en agua con sal. Previamente hay que lavarlos muy bien hoja por hoja.
  • Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y echar los grelos en la cazuela de las patatas.
  • Dejar cocer todo durante 15 minutos y servir caliente.

* El grelo es el brote del nabo, es habitual en Galicia y tiene un cierto sabor amargo.
Consejo: debe estar tierno y de un buen color verde.

 

 

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